Tataki di tonno. Oishii!!!


Pur essendo una tradizionalista gastronomica mi piace spaziare e provare le cucine di tutto il mondo. Anche qui, quando trovo un piatto che incontra particolarmente i miei gusti, il mio pensiero va subito lì: ma come si cucina?
Tra le cucine orientali, quella giapponese mi incuriosisce molto.
La cucina nipponica è molto complessa ed ha una sua filosofia, il sushi ne è un esempio. A volte però può nascondere dei piatti molto semplici come il “tataki di tonno”, uno dei grandi classici della cucina orientale.
Unico requisito fondamentale è l’utilizzo di pesce freschissimo.
Il Tataki, altro non è che tonno scottato in crosta di sesamo; viene preparato mescolando in una ciotola la salsa di soia, lo zucchero ed il vino bianco, fino ad ottenere una riduzione completamente sciolta ed omogenea.
Poniamo i filetti di tonno, alti almeno un paio di dita, a macerare nella salsa ottenuta per circa un’ora, girandoli di tanto in tanto.

20131101-234320.jpg Terminato il tempo, togliamoli e mettiamoli da parte.
Mettiamo sul fuoco la salsa rimasta e la faremo ridurre di un terzo.
Ora, passiamo le fette di tonno nei semi di sesamo, se li trovate bianchi e neri è meglio.
Scottate il pesce sulla piastra bollente circa 10 secondi per lato. L’interno dovrà restare rosato.

20131101-234651.jpg
Ora disponete il tataki di tonno su un piatto da portata. Versatevi sopra la riduzione messa da parte e accompagnate con verdure verdi come i fagiolini.
いただきます!!!

20131101-235148.jpg

Annunci
Questa voce è stata pubblicata in pesce, Ricette e contrassegnata con , , , , , , . Contrassegna il permalink.

4 risposte a Tataki di tonno. Oishii!!!

  1. Anna ha detto:

    È un piatto che si presenta bene!Lo provero

  2. Leoy ha detto:

    per far rimanere i semini di sesamo belli attaccati al tonno e non alla piastra, quanto Attak va impiegato? 😀

Rispondi

Inserisci i tuoi dati qui sotto o clicca su un'icona per effettuare l'accesso:

Logo WordPress.com

Stai commentando usando il tuo account WordPress.com. Chiudi sessione / Modifica )

Foto Twitter

Stai commentando usando il tuo account Twitter. Chiudi sessione / Modifica )

Foto di Facebook

Stai commentando usando il tuo account Facebook. Chiudi sessione / Modifica )

Google+ photo

Stai commentando usando il tuo account Google+. Chiudi sessione / Modifica )

Connessione a %s...