Rigatoni spada e melanzane


Ieri sera ho preparato per il mio piccolino del pesce spada alla piastra. Ne è avanzato un bel po’ e così ho deciso di farne l’ingrediente principale della prima portata del pranzo di oggi.

INGREDIENTI

  • rigatoni
  • polpa di pomodoro
  • melanzane
  • pesce spada
  • aglio
  • sale
  • prezzemolo

Tagliate il pesce spada a cubetti e mettetelo da parte.

Tagliate a cubetti le melanzane, adagiatele in uno scolapasta e cospargete con del sale grosso. Trascorsa un’ora circa, riprendete le melanzane, che avranno rilasciato il loro liquido. Sciacquatele, strizzatele leggermente e asciugatele con un canovaccio pulito.

Fate scaldare abbondante olio in una padella antiaderente e friggetele. Asciugatele nella carta assorbente e mettetele da parte.

In una padella fate soffriggere in olio caldo l’aglio schiacciato, unite la salsa di pomodoro, salate e lasciate restringere per un paio di minuti. Unite le melanzane e i cubetti di pesce spada e continuate la cottura per altri 5-6 minuti (se necessario aggiungete un po’ di acqua).

Cuocete intanto i rigatoni in abbondante acqua salata. Scolate un minuto prima del termine della cottura e versate la pasta direttamente nella padella, amalgamate bene il tutto, e terminate la cottura.

Spolverate con abbondante prezzemolo tritato e servite la vostra pasta pesce spada e melanzane ancora calda.

Rigatoni spada e melanzane

Rigatoni spada e melanzane

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4 risposte a Rigatoni spada e melanzane

  1. realmandydee ha detto:

    Is it fine if I tweet about this blog?

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