Zucchine marinate: un contorno fresco e sfizioso

Siamo in piena Primavera e tra le verdure di stagione presenti in questo periodo ci sono di certo le zucchine.

Acquistare e consumare verdura  di stagione ha un significato che non dobbiamo sottovalutare. Vuol dire alimentarsi in modo corretto e in modo sano e naturale. Oggi, grazie alle moderne tecniche di coltivazione, abbiamo un po’ perso il senso della stagionalità a vantaggio di  prodotti che, pur trovandosi nei banconi dei supermercati tutto l’anno, hanno perso il loro sapore nonché il loro aspetto più invitante. Consumare frutta e verdura nel momento in cui questi sono maturi naturalmente, non solo è più sano per la nostra salute ma anche più economico per le nostre tasche.

Ma torniamo alle nostro post e alla preparazione di oggi: le zucchine marinate.

INGREDIENTI:

• 3 ZUCCHINE ROMANESCHE DI GROSSA TAGLIA
• FARINA
• OLIO PER FRIGGERE
• AGLIO
• BASILICO
• SALE
• ACETO BIANCO

Cercate tre grosse zucchine romanesche tali da permetterci di ricavare delle fette lunghe e spesse.

Passiamo le fette ricavate nella farina e friggiamo nell’olio bollente. Scolatele bene e asciugatele nella carta assorbente.  Affettiamo sottilmente 2 spicchi d’aglio e procediamo a preparare il piatto nel modo seguente.

Su un piatto di portata disponiamo uno strato di zucchine, adagiamo due o tre fettine di aglio, qualche foglia di basilico, saliamo e infine condiamo con l’aceto.  Continuiamo con un altro strato di zucchine. Adagiamo le fettine di aglio, il basilico e condiamo di nuovo con sale e aceto.

Procediamo fino a che non terminiamo tutte le zucchine.

Facciamo riposare in frigo per almeno mezz’ora e infine serviamo a tavola.

Il sapore della marinatura sarà ancora più apprezzato se le zucchine verranno servite il giorno dopo.