Facciamoci quattro “chiacchiere”


Sì sa, il dolce indiscusso del carnevale è la frappa. Un dolce tipico della tradizione italiana che puntualmente entra in ogni casa in questo periodo di festa.
Le frappe sono conosciute con nomi differenti nelle differenti regioni italiane: chiacchiere, crostoli, bugie, lattughe e tanti altri, ma, per tutte loro, gli antenati sono i frictilia dell’antica Roma; sfoglie dolci, fritte nel grasso di maiale che venivano servite durante i saturnali (festività corrispondenti al nostro Carnevale).

INGREDIENTI:

– 250 gr. di farina manitoba
– 90 gr. di uova
– 30 gr. di zucchero
– 30 gr. di burro a temperatura ambiente
– 15 gr. di grappa
– 1 pizzico di sale
– le zeste di mezzo limone
– i semi di mezza bacca di vaniglia

Versare la farina setacciata nella ciotola di una planetaria, unire le uova, gli aromi, lo zucchero, il sale e iniziate a lavorare a bassa velocità con il gancio. Aggiungere i pezzetti di burro e impastare sino a formare un impasto liscio. Coprire la pasta con la pellicola e fare riposare a temperatura ambiente per un’ora.

Stendere la pasta sottilmente, magari aiutandovi con la macchina per stendere la pasta, e tagliare tanti rettangoli.

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Friggere nell’olio bollente a 175° girando con un mestolo forato non appena la parte sottostante sarà dorata.

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Fare asciugare le frappe su della carta assorbente e spolverare abbondantemente con zucchero a velo prima di servire.

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2 risposte a Facciamoci quattro “chiacchiere”

  1. sherazade ha detto:

    Ecco deve le avevo lette! Se non passavi tu nn avrei saputo ritrovarle.
    Grazie dolcezza per le tue dolcezze 😉

    sherabbraccisoleggiatiprimaverili

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